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Bison Brisket
Beschreibung
Bei den Gewichtsangaben handelt es sich um „ca.“ Angaben was bedeutet, dass das angegebene circa-Gewicht um 10 % nach oben oder unten abweichen kann, da die Produktgewichte handelsüblich ermittelt werden und daher in dem angegebenen Umfang geringfügig schwanken können. In diesem Rahmen gilt eine Abweichung des Gewichts der gelieferten Produkte von den Circa-Gewichtsangaben des Produktsortiments im Online-Shop des Verkäufers daher nicht als Mengenabweichung i.S.d. § 434 Abs.3 BGB.
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Wolle –
Habe das Brisket in einem Monilth Kamado nach der schnellen Methode zu bereitet. Ein extra war nicht notwendig. Mit Magic Dust Rup einmassiert dann 12h foliert im Kühlschrank liegen lassen. Dann bis 70°C Kerntemperatur im Keramikei bei 150°C im Pit hochgezogen, dann mit einem kräftigen Schuss Apfelsaft in Butcherpaper gewickelt und bis 93°C KT bei 160°C Pit fertig gegart. Dann noch eine Stunde isoliert ruhen lassen. Das war einfach der Hammer. Schnelle Methode gewählt, weil das Brisket ist einfach zu klein, deshalb minus ein Stern. Mit der langen Methode bei 110°C Pit wird es wohl zu trocken.