Bison Rib Eye / Entrecôte

Das Gewicht entscheidet die Dicke des Steaks.

Das Entrecôte ist der Kern der Hochrippe, diese Muskelgruppe ist einer der meist beanspruchten.
Das besondere bei dem Bison Entrecote ist, dass es sich nicht durch das Fettauge charakterisiert, sondern durch seine drei bzw. vier Muskelstränge. Durch die kurzen Fleischfasern und die feinen Fettäderchen ist das Fleisch saftig, zart und ein Geschmacks Erlebnis für jeden Fleischliebhaber.